Da Domus Vini Casino Di Capraico Specialità integrale 100% Farro

Da Domus Vini Casino Di Capraico Specialità integrale 100% Farro
11 Luglio 2017 amministratore

PASTA DI FARRO – Specialità gastronomica integrale 100% Farro

Linguine di farro alle alici (per 5 persone)
In una padella fate sciogliere una ventina di filetti di alici in olio a fiamma moderata. Aggiungete dell’aglio e fate abbrustolire a fuoco vivace una decina di peperoni secchi e spegnete le fiamma . Scolate 400/500 grammi di linguine molto al dente, dopo aver messo da parte dell’acqua di cottura, direttamente nella padella aggiungendo del pane grattugiato, dell’acqua di cottura e un goccio di olio extravergine di oliva a crudo.

Tagliatelle di farro alla rucola (per 5 persone)
Fate rinvenire 400 grammi di ricotta in sei cucchiai d’olio utilizzando un tegame capiente (meglio se di terracotta). Scolate molto al dente 400/500 grammi di tagliatelle dopo aver messo da parte dell’acqua di cottura e mantecate il tutto aggiungendo l’acqua di cottura necessaria. Unite le foglioline di tre mazzetti di rucola cruda tagliata sottilissima a strisce, il parmigiano grattugiato e/o a scaglie ed un goccio di olio crudo.

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