E’ arrivato il vero e originale Pesto Genovese
Secondo quanto prevede il Consorzio del pesto genovese, gli ingredienti impiegati devono essere 7:
- basilico genovese Dop (non inferiore al 25 %)
- olio extravergine d’oliva nazionale, possibilmente riviera ligure
- Parmigiano Reggiano (con variante Grana padano)
- Pecorino Dop (Fiore Sardo)
- pinoli prodotti nell’area mediterranea, noci (facoltative, in sostituzione ai pinoli), ottenute da “iuglans regia” di origine europea
- aglio di produzione nazionale
- sale prodotto nel territorio italiano.
Poi mortaio di marmo e pestello in legno, e il gioco è fatto (più o meno).
Da Domus Vini
Via della Libertà, 9 – Pianoro
Tel. 051 777223
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